对于玉米淀粉，我们可以选择一些其他的食材来进行代替。这里我列举几个比较常见的原材料。
小麦淀粉。小麦淀粉与玉米淀粉质地相近，蛋白质含量低，适合用来代替玉米淀粉制作糕点、糖果等食品。
木薯淀粉。与玉米淀粉不同，木薯淀粉有一定的粘性，可以用来代替玉米淀粉制作花卷、馒头等食品。
土豆淀粉。土豆淀粉与玉米淀粉的性质相似，不但可以用来做糕点、面条等食品，而且还可以代替玉米淀粉作为肉类的浆料，使得烤肉、炖肉等肉类食品更加易上色，口感更好。
米粉。米粉是从大米中提取出来的淀粉质，可以与玉米淀粉互换使用，也可以用来代替玉米淀粉进行糕点、糖果等食品的制作。
山药。山药是一种蛋白质含量低、淀粉含量高的食材，它可以代替玉米淀粉用于糕点的制作，糕点由于山药的加入更加柔软、香甜。
以上就是一些可以替代玉米淀粉的常见食材，当然还有其他一些杂粮如黄豆、燕麦等也可以用来代替玉米淀粉，只是在添加比例、使用方法上需要根据不同的食品进行调整。希望对你有所帮助。